当前位置:首页 >> 装修施工

这道菜肉质鲜香源泉

发布时间:2021-02-28 来源:装修施工 点击:0

这道菜肉质鲜香,入口麻辣过瘾,是很多年轻食客的最爱。要问大家为何喜欢它,最重要的是它用到了两种非常特殊的原料—火鸭和景颇豆豉。一种是地标性食材,一种是原生态调料。

初加工:1、宰杀制净的火鸭1千克洗净,剁成2.5厘米见方的小块。

2、锅内放入熟猪油、色拉油各100克,小火熬至熟猪油化开后,放入鸭肉、葱段30克、姜片20克,用中小火慢慢煸炒,直至鸭肉由红色变成黄白色,再放入草果2个、剁碎的子弹头干辣椒20克和景颇豆豉15克,炒香后倒入二汤1千克和调料(生抽20克,白糖6克,鸡粉10克,盐5克),大火烧开,改小火炖制40分钟,或者将其倒入高压锅内压制,离火存放。

熟加工:客人点菜时,取炒锅置于火上,放入熟猪油、色拉油各30克,小火烧至五成热时,放入剁碎的新鲜小米辣、大蒜粒各20克,景颇豆豉15克,干灯笼椒10克炒香,下入1/3炖好的鸭肉(剩余的鸭肉还可以制作两份菜)、鲜花椒20克、青椒条和红椒条各50克,中火翻炒均匀,淋入麻辣鲜露20克,大火炒香,出锅装入容器内,用薄荷叶1克点缀即可。

火鸭:

选择的主料是云南特产的火鸭,这种原料恐怕很多同行都没有接触过,其实这种鸭子在云贵一带相当普遍。它也叫憨鸭,学名叫疣头鸭,是我国唯一的药食兼用的鸭品种。

火鸭跟普通的鸭子有很大的区别:

每年抓住几个改革亮点来带动全局。今年将力争在六个方面的改革取得明显成效。一是项目投资建设审批体制改革;二是商事登记后续监管改革;三是城乡土地生态利用制度综合改革;四是政府机构改革;五是户籍制度改革;六是公交体制、医药卫生等民生领域改革。第一,它很怕水,所以我们都戏称它是旱鸭子;

第二,它的个体比较大,是普通鸭子的一倍以上,一般净重控制在2.千克;

第三,它的肉质非常紧实,出肉率相当高,而且它的肉香味比较浓郁,有类似于野生禽类的风味。

景颇豆豉:

景颇豆豉跟大家常用的其它豆豉也不太一样,一是颜色没有那么黑;二是豆豉的香味要更加浓郁一些;三是它是一种原生态的调味品,不含任何的添加剂。在云南,很多厨师都把它视为最好的天然增鲜调味料。

广州治疗阴道炎费用
阿尔茨海默病要吃什么药
呼和浩特不孕不育医院

上一篇:罕见澳大利亚闪电免费烤活牛雷击是罪魁祸首.鼓励

下一篇:美商务部将解除对中兴贸易制裁紧张局势缓解.DG

相关阅读