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怎样晒虾干搭配

发布时间:2020-05-29 来源:装修施工 点击:0

怎样晒虾干

文章导读 虾干这种东西相信大家在平时应该都有吃过吧,这种东西是经过阳光晒干之后形成的产物,不仅耐于储存,而且味道很香,所以建议大家可以来了解晒虾干的做法。我们在平时晒虾干应该要先将虾进行腌制,加入盐以及黄酒等,这样有助于晒虾干的时候出现变质发臭的情况,具体的做法参考下文的内容。

虾干,即虾晒成的干制品。虾干营养价值很高。检测发现,每百克虾肉含蛋白质20.6克,还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分,肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,故它是名贵佳肴外还具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能,用它可治疗手足抽搐、皮肤溃疡、水痘、筋骨疼痛,骨结核等多种疾病。

加工方法

常规制作方法

虾干制作

原料:对虾,葱姜,盐,料酒,白糖,味精。

法:

1、锅烧热,在锅里放上盐,炒到盐发黑,放入明虾,变色后放入黄酒,去腥味。黄酒不用放很多,因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来。黄酒放多了,虾反而不鲜了。记得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因为虾本来就蛮鲜的,而且味精加热后对身体不好。

2、取出沥干水份(一般也不会有多少水份),然后放在微波盘里排好,排一层就够了。不要叠加起来,否则水份收不干。烘的时间根据各家微波炉功率不同是不一样的。最简单的就是先烘个2分钟试试,尝一尝,如果不行,再接着烘。正面2分钟,反过来放再2分钟就搞定了。

3、吃不完,用密封罐装好放入冷冻室,可以放得久一点。

简易方法

原料:对虾,葱姜,盐,料酒,白糖,味精。

制作:

1、锅中加水(千万别象白灼虾这么多水,只能把虾刚漫过就可以。),加入所有调料和葱姜,等到烧开后,放入对虾,焯到成熟就捞出,记得把上面的浮沫要清除掉。

2、把捞出的虾用干净的布给擦干水分,然后放入微波炉中高火转2分钟,取出后摊开放在筛中,选择通风的地方(最好是阳台或者是院子)让秋风吹上6小时,中间要把虾翻动一次,让虾的口感保持一致。

3、等到吹的差不多干的时候,用保鲜膜包好,放在冰箱中,吃的时候取出,配上点米醋就可以了。

注意事项:

1、焯的时候水千万别多了。

2、进微波炉前一定要擦干水分。3、要选择通风的地方来制作。

4、一定放冰箱保存。

自制虾干

原料:虾、葱结、姜片、盐、料酒。

做法:

1、选择好的虾;要做大点的虾干,请选择个头较大,新鲜的明虾。现在是10月份,是明虾和沼虾最肥美又最便宜的季节。而明虾,肉多头小,所以是最合适的选择。当然您也可以选择其他的虾来做。

2、A:煮虾;B:炒虾;C:腌虾(任选一种)

A:煮虾:用到的材料如下。虾2斤、葱结1把约50克、姜片10片、约30克、盐8克、料酒15克。将活虾清水冲洗后,倒入锅中,加上1:1的水,加入料酒,葱姜和盐,搅拌均匀。盖好盖子,大火烧8分钟,关火。煮好的虾不要急于出锅,一直等到水凉了再出锅,这样虾才能充分的入味。

煮虾的缺点:部分鲜味会随汤汁流失。煮虾的优点:方便快捷简单。

B:炒虾:锅中放上盐,将盐炒热之后,放入虾同炒,适当的放点料酒,不用多,起到去腥的左右即可,炒出水分的时候,将水倒掉,继续炒。炒到很干后,捞出备用,准备烘制或者晒制。

炒虾的优点:速度快,鲜味保留足。炒虾的缺点:有点麻烦,不好掌握盐的量,也不方便沥水分,炒制程度不容易掌握。

C:腌虾:这个方法是现在比较流行的,尤其是使用现代工具,微波炉光波炉的,用这个方法打前战,真的是再好不过了。

做法:

1、将虾洗干净,放入一大容器,放入盐葱结姜片腌制10分由于线路中断钟;

2、然后倒去腌制出来的水分,拣去葱结和姜片,腌制步骤完成了。腌虾的优点:方便快捷;腌虾的缺点:失去了活虾特性。

虾干制作方法一:太阳暴晒(此方法用到的虾是上面提到的A煮虾或B炒虾晒的)

做法:这一部,相当的简单,找个太阳很足的日子,连续晒个两个大太阳,虾干就算是制作好了。

利:太阳晒出来的虾干,肉质非常的醇美;

弊:太阳底下晒的时间长了,容易有飞虫灰尘,所以最好有人看护;天气上容易不定,今天有太阳明天下大雨,这样晒的时间就会拖长,虾会容易变质。

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